Cette semaine c’est la Brasserie Skumenn (signifie l’Ecume en langue bretonne) qui est à l’honneur C’est une jeune brasserie artisanale située près de Rennes (Acigné). Elles est dirigée par deux passionnés : Tom et Steph. Petit descriptif de la gamme vendue chez Bières à l’affût :
SKUMENN Pale Ale : Cette Pale Ale est née d’une volonté de retrouver enfin du goût dans une bonne bière de soif. Il faut le dire, bière légère ne rime pas forcément avec bière sans saveur. Désaltérante, cette pale ale sèche, légèrement maltée et longue en bouche saura stimuler votre palais.
Malts : Pilsner / Carared
Houblons : Nugget / Cascade
ASPECT : Robe blonde et légèrement dorée
NEZ : Frais, dominance d’agrumes et notes de fruits tropicaux
BOUCHE : Vive, fraîche, sèche et fruitée, légèrement maltée, amertume douce et longue, désaltérante
ACCORDS POSSIBLES : Plats à base de poisson, sushis et les fruits de mer
SKUMENN Amber Ale : Douce et moyennement amère, cette bière ambrée fait volontairement la part belle aux malts. En exploitant les potentiels des céréales elle offre un corps généreux, tout en développant une certaine longueur en bouche.
Malts : Pilsner / Munich / Flocons d’orge / Carared / Aroma / Biscuit
Houblons : Nugget / East Kent Golding
ASPECT : Robe ambrée rouge orangée.
NEZ : Gourmand et malté sur le caramel, la croute de pain, le pain d’épices, le miel et le sucre roux.
BOUCHE : Légère en bouche. Elle révèle des notes de noisettes toastées et de pain frais. L’attaque est équilibrée entre la douceur du malt et une légère acidité.
FINALE : Longue et s’ouvre sur une courte amertume.
SKUMENN RYE INDIA PALE ALE : Cette India Pale Ale à base de seigle et d’avoine dévoile un nouvel aspect des IPA. Ces céréales lui confèrent un corps légèrement soyeux, une belle texture, quelques notes épicées et une pointe sucrée, le tout relevé par un assemblage de houblons très aromatiques.
Malts : Pilsner / Carared / Flocon d’avoine / Seigle
Houblons : Chinook / Columbus
ASPECT : Robe blonde légèrement dorée.
NEZ : Frais, qui s’ouvre immédiatement sur des flaveurs d’agrumes (pamplemousse) et les fruits tropicaux (chair de mangue).
BOUCHE : Vive, fraîche et fruitée, légèrement ronde et maltée de part l’avoine, amertume douce et longue. Attaque houblonnée, fidèle au nez. Une véritable salade de fruits rafraichissante sur le pamplemousse, la mangue et le zeste de citron. Légère et désaltérante.
FINALE : D’abord soutenue grâce au travail des houblons et se dissipe ensuite comme la brume.
SKUMENN WHEAT INDIA PALE ALE : Elaborée pour surprendre, cette « India Pale Ale » communément appelée « IPA », est par nature une bière très houblonnée et particulièrement goûtée, brassée à base de malt de blé. Flirtant avec la blanche belge, cette bière se démarque par sa forte amertume ses arômes riches et prononcés. Très originale pour une blanche.
Malts : Malt de blé / Pilsner / Crystal
Houblons : Nugget / Columbus / Cascade / Chinook
ASPECT : Robe blonde légèrement diaphane.
NEZ : Vif, expressif, floral et fruité sur le pépin de pamplemousse et le zeste de mandarine.
BOUCHE : Rafraichissante grâce à sa texture tout en légèreté ! Belle amertume sur les agrumes (pamplemousse, kumquat), et des notes résineuses de sève.
FINALE : Longue et soutenue sur des notes végétales (persil) et de résineux (sève de pin).